Сезон малины!

Здравствуйте, мои хорошие!

А у меня сегодня праздник! Количество читателей блога перевалило за 100!!! Я от этого такая счастливая!;) СПАСИБО, что вы есть!!! От всего сердца приветствую и радуюсь каждому из вас!:)

Череда дождей осталась позади, лето всё ещё продолжает радовать теплыми деньками, а на нашем маленьком участке поспела малина! 

И сегодня я хочу предложить испечь из неё кое-что сладенькое!;)

Австрийский торт-пирог Линцер!
- Да... Название мудрёное;) Но на деле всё довольно просто!

Давным давно нашла этот рецепт на просторах интернета, но... 
То времени не было... то желания... а то и попросту для малины не сезон! 

И тут час Х настал! ;) Под рукой оказались почти все необходимые ингредиенты!;) (самый важный из них конечно же МАЛИНА!)

Итак!

Для теста нам понадобится:

300 г. муки

270 г. размягченного сливочного масла

50 г. сахара

3 желтка

1 ч.л. молотой корицы

1 ст. л. рома (с некоторых пор я не приемлю алкоголь в любом виде, поэтому не добавляла... уж не сочтите меня занудой;)

щепотка соли

80 г. кедровых ядрышек (а вот этого у меня не оказалось, заменила миндалем и кешью, вот это называется в Сибири живем)

0,5 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
300 г. свежей малины
250 г. сахара
300 г. яблок
ваниль
10 г. желатина

Так как начинка должна хорошо остыть, с неё и начнем!

Малину смешиваем с сахаром, ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.

Яблоки очищаем от кожуры и семечек... Нарезаем на средние кусочки, добавляем 3 столовые ложки воды и припускаем на среднем огне, также, 2-3 минуты...

При желании, на этом этапе можно добавить ванилин или экстракт ванили))

Теперь малину и яблоки смешиваем, добавляем желатин (предварительно заливала его водой, чтобы успел разбухнуть).

После того, как начинка слегка остыла, накрываем её крышкой и отправляем в холодильник приблизительно на 1 час.

Теперь займемся тестом!:)

Орешки измельчаем в блендере. Размягченное сливочное масло хорошенько растираем с сахаром, добавляем желтки, корицу, ром и соль. Взбиваем до однородности, добавляем орехи и муку.

Кстати, муки много не нужно! 300 грамм это максимум! В моем случае даже немного меньше потребовалось)

Собираем это ароматное тесто в шарик, укладываем в целлофановый пакет и в холодильник минут на 30...

После чего распределяем тесто руками по форме для выпекания, формируя бортики. Накалываем тесто вилкой и отправляем в холодильник ещё на пол-часа.

За это время наша начинка должна была схватиться и стать густой и желеобразной. Выкладываем её на форму и распределяем.

Включаем духовку на 180 градусов. После того, как она хорошо прогрелась, выпекаем в режиме верх/низ около 30 минут.

В это время ароматом малины пропитался весь наш дом! Как же это волшебно!)) Атмосфера праздника и детства наполнила мою душу... :)

Ну... долой сентиментальности!
После того, как пирог испекся, его необходимо хорошенько охладить (я держала в холодильнике около 3х часов), иначе начинка не будет держаться... 

И вот результат!

Моим любимым сладкоежкам торт очень понравился!)) 

Желейная начинка оказалась весьма необычна для домашней выпечки;) И поэтому опыт решено повторить;)

А пока с удовольствием делюсь с вами этой летней вкуснятиной! Вдруг и вам захочется наполнить свой день малиновым счастьем!;)

Всем добра!

Пусть жизнь будет вкусной!;)

А пирог отправляется к Марине в августовскую галерею проекта "Уютный дом"!